• ראשי
  • חדשות
    • נוער
  • ספורט
  • בידור
  • אופנה
  • מוזיקה
  • טכנולוגיה
    • רץ ברשת
  • תוצרי המגמה
    • ניו מדיה
    • וידאו
    • רדיו
  • פוריקטון יא
    • טפילים בקרב בני נוער
    • סודות ושקרים
    • מראה מראה
    • עובדים עלינו
  • ראשי
  • חדשות
    • נוער
  • ספורט
  • בידור
  • אופנה
  • מוזיקה
  • טכנולוגיה
    • רץ ברשת
  • תוצרי המגמה
    • ניו מדיה
    • וידאו
    • רדיו
  • פוריקטון יא
    • טפילים בקרב בני נוער
    • סודות ושקרים
    • מראה מראה
    • עובדים עלינו
ביתתוצרי המגמהניו מדיהביס הודי, תמר גלנט
קודם הבא

ביס הודי, תמר גלנט

New Media | תכלס | פורסם: 13/11/2014

 למרדכי תורג'מן היה חלום: לפתוח מסעדה עם האוכל שבישל עם אמו כשהיה קטן. בגיל 40 הוא פתח את מסעדת חלומותיו אבל גילה שבמציאות לחלומות יש גם סתם אבק. לא רק אבק כוכבים.

לכולנו יש חלום ילדות שאנחנו שמים לנו למטרה להגשים כשנהיה גדולים. יש אנשים שמגשימים אותו בצעירותם, יש מי שמגשמים אותו לאחר שהם כבר בוגרים, מתבגרים ולרובנו, אם נודה באמת, המציאות מכתיבה כללים אחרים, החלומות משתנים, מתחלפים, וחלום הילדות נשכח אי שם מאחור. מרדכי תורג'מן (48) התאהב במטבח בהשפעת אמו. הוא התחיל לבשל בגיל 8, בהתחלה היה מכין חביתות במטבח ועם הזמן למד להכין מאכלים הודיים מסורתיים כפי שאמו היתה מבשלת לו בילדותו. "בישול תמיד היה שם, מבית אמי ועד לביתי כעת. אני נהנה מלבשל לאשתי ולילדים שלי. הכיף שלי הוא במטבח" הוא אומר.
חלומות הילדות שלו כמעט תמיד נקשרו באוכל, כך הוא מספר לי. אבל מרדכי לא מיהר להגשים את חלום הילדות שלו. לפני שפתח את המסעדה שלו "מהרני" ברחוב אלנבי בתל-אביב, הוא עסק ביבוא וייצוא בינלאומי.

מתי החלטת שאתה רוצה לעזוב את העבודה הקבועה שלך ולפתוח עסק עצמאי?

"החלום של פתיחת מסעדה משלי, בלי בוסים ומנהלים מעליי, רק אני, המטבח ובישול היומיומי של הטעמים שאני כה אוהב היה תמיד שם, תמיד בראש שלי. אבל עבדתי במשרד שהיה לי נוח, אי הרצון במקום העבודה היווה לבסוף את הטריגר ובסופו של דבר "מהרני" נפתחה בשנת 2006".

ולמה דווקא מסעדה הודית, במקום עממי כל כך ?הגשמת חלום.

האוכל ההודי, התבלינים, הטעמים- זה המוצא שלי, זה מי שאני ומה שאכלתי בילדותי. מגיל צעיר אהבתי את המאכלים ההודים והתבלינים בהם אמי השתמשה כשבישלה לי ולאחים שלי. היה ברור לי שאם יום אחד אפתח מסעדה, יהיו בה המאכלים שאכלתי בילדותי, המאכלים ההודים".

ממה הכי נהנית בעבודה במסעדה ומה היה הכי קשה?

"החלקים מהם הכי נהניתי היו כמובן הבישול והעבודה במטבח, וההרגשה המדהימה של הסיפוק מזה שאנשים היו באים למסעדה שלי ופשוט נהנים מהאוכל, היו מספר לקוחות קבועים ועם בעלי העסקים שהיו לידי התפתחה גם כן חברות, ובוודאי שהתמיכה שקיבלתי ממשפחה וחברים היתה מדהימה. הניקיונות והעיסוק עם הבירוקרטיה היו לחלקים הקשים יותר בפתיחת המסעדה, זה היה מתיש, לא נגמר והיה כרוך בהרבה הוצאות כספיות שלא תיארתי לעצמי שיגיעו לרמה כזאת, מהוצאת תעודת הכשרות ועד תליית שלט מעל המסעדה שהיתה כרוכה גם היא בתשלום נוסף מיוחד לעירייה. היו כמובן גם סיפורים משעשעים עם לקוחות חוצפנים, במקרים כאלו ובגלל האפשרות שיש עם אוכל הודי שידוע בכמות התבלינים שבו, ללקוח שהיה מעצבן במיוחד תמיד הכנסתי יותר חריף לאוכל, כך שזה היה גם מהנה בסופו של דבר".

לאחר כמעט שנתיים מפתיחת המסעדה, מרדכי החליט לסגור את המסעדה. היום הוא כבר חזר לעבודה הקודמת שלו, כמקשר בין סוכנים ללקחות במשרד ליבוא ויצוא בינלאומי.

אתה מתחרט שפתחת את המסעדה?

"ממש לא, זו היתה הגשמת חלום עבורי. נהניתי מהזמן שם אבל כשיש משפחה ויש דברים שמוציאים את הפוקוס מהבישול עצמו, כמו ניהול המסעדה והתמודדות מול עיריות ואישורים, זה נעשה הרבה יותר קשה. מה שכן, אני מתחרט רק קצת על המאכלים שהכנתי אז, היום הייתי מכין מאכלים שונים".

הבישול עדיין מהווה חלק גדול בחייך?

"בהחלט. לפני כמה שנים ניסיתי אפילו להתקבל לתוכנית הריאליטי "מאסטר שף" אבל לא העבירו אותי, ולא כי האוכל לא היה טעים, אנשי ההפקה של התוכנית ליקקו את האצבעות מהאוכל שהכנתי להם שם, אפילו ביקשו שאשאיר להם את הסירים שהבאתי אבל בריאליטי מחפשים סיפור, מחפשים אנשים שעוברים מסך, לא מעניין אותם באמת האוכל שאתה מכין או הכשרון שלך.

היום אני ממשיך לעסוק בבישול ומפנק את משפחתי! לאחרונה גם פתחתי עמוד פייסבוק שנקרא לאוהבי הבישול שם אני משתף מתכונים של מאכלים שאני מכין לאהובים שלי".

!שתף
Tweet

New Media

אודות הכותב

כתבות נוספות

טלוויזיה בעידן הקורונה

אל תתחרט על הזדקנותך. זו מותרות שלא כולם זכו להם

בזמן המצב הנוכחי שכולנו חווים בביתנו, אנחנו לא יוצאים החוצה אבל לנו.. יש עוד את התקווה שאחרי זה ...

מעורבות חברתית כיתה י7-תשע"ח

תגובות

תגובות

פופולרי
לאחרונה
תגובות
  • הצעירים מצביעים. צילום: אביעד סננס

    יצאנו לבדוק: במי בחרו בני הנוער?

    אוקטובר 23, 2013

    מה בני הנוער עשו בזמן טקס רבין?

    אוקטובר 17, 2013

    טל בן חיים: "לא הכל ורוד"

    מאי 16, 2013

    Writing an Effective Essay - 7 Strategies for Writing a Successful Essay

    ספטמבר 8, 2020

    בשביל לבלות צריך לעבוד

    מאי 16, 2013
  • Writing an Effective Essay - 7 Strategies for Writ ...

    ספטמבר 8, 2020

    Apply Pattern Matching to Write an Essay

    אוגוסט 21, 2020

    Indian Mailorder Brides - What to Look For

    אוגוסט 16, 2020

    How to Write Essays

    אוגוסט 16, 2020

    How to Compose Your Essay?

    אוגוסט 16, 2020
  • ההצבעה למועצות המקומיות כרגע היא לא דבר שנוגע לי. ...

    27/10/2013

    מעניין מה תגובת התלמידים לתופעה? אין ספק שגם אתם מ ...

    25/10/2013

    לאור אחוזי ההצבעה הנמוכים ,מטריד אותי שהציבור אדי ...

    25/10/2013

תגיות

אזרחי ישראל אייל גולן אינטרנט אסי עזר אקס פקטור ארץ ישראל בגרויות בחירות ביטחון ביקורת גזענות הכוכב הבא הסכסוך הערבי ישראלי הראל סקעת חוסר ביטחון חיילים טכנולוגיה טרור יאיר לפיד יהודים יו טיוב ישראל כיתה יא לימודים מוסיקה מחבלים משרד החינוך נוער סינגל סמסונג עומס ערבי ישראל ערבים פוליטיקה פחד פיגועים צביקה הדר קייטי פרי ריאלטי ריטה רני רהב רפורמה חדשה רץ ברשת שי פירון תחרות

Instagram

יום מוצלח ב״המכללה למנהל״ ו יום מוצלח ב״המכללה למנהל״ ומפגש מעולה עם שירלי לוי. 
..
.
.
.
.
.
#תקשורת #קריתחינוךאמירים #המכללהלמנהל #ביתספרלתקשורת #אולפן @shirlilevi1234
סיור בדרום תל אביב . . . . #תקש סיור בדרום תל אביב 
.
.
.
.
#תקשורת #מגמתתקשורת #בינ"ה #תלאביב #קריתחינוךאמירים
עדות מקומית 2021 והתמונה האהו עדות מקומית 2021
והתמונה האהובה על עמית
.
.
.
.
.
#תקשורת #תקשורתנהניםיותר #מוזיאוןתלאביב #עדות_מקומית #עדותמקומית #צילום #worldpressphoto
יום תקשורת מוצלח לתחילת השנ יום תקשורת מוצלח לתחילת השנה
סרט "המוסד", שיחה עם הבמאי אלון גור אריה, מוזיאון העיצוב ומוזיאון הקומיקס. 
.
.
.
.
#קריתחינוךאמירים #תקשורתנהניםיותר🎥 #תקשורתנהניםיותר #אלופים
#מוזיאוןהקומיקס #מדיטק #המוסד
הרצאה של איתמר מינמר, כתב חד הרצאה של איתמר מינמר, כתב חדשות 12
@itamar_mainemer 
#תקשורת #תקשורתנהניםיותר #קריתחינוךאמירים #ניומדיה #ראשוןלציון
מצלמים לקראת יום הזיכרון 

#ניומדיה #קריתחינוךאמירים #תקשורת #ראשוןלציון #🎥 #אלופים
נתראה...💪🏻 תבואו חדים וחדו נתראה...💪🏻
תבואו חדים וחדות💎
פרויקט ראש השנה 🍎🍯 - כיתות פרויקט ראש השנה 🍎🍯 - כיתות י״א.  #קריתחינוךאמירים #תקשורת #ראשוןלציון #תקשורתנהניםיותר🎥 #אלופים
מפגש סיום לתלמידי יב #קריתח מפגש סיום לתלמידי יב

#קריתחינוךאמירים #תקשורת #ראשוןלציון #תקשורתנהניםיותר🎥 #אלופים
🎙🎼 🎙🎼
שכבת י׳ שלנו עושה חיים בידיעות אחרונות📰💗#תקשורת #תקשורתנהניםיותר #ידיעות_אחרונות #מקיףהאמירים
מבחני קבלה ביום חמישי הקרוב מבחני קבלה ביום חמישי הקרוב
#קריתחינוךאמירים #תקשורת #ראשוןלציון #תקשורתנהניםיותר🎥 #אלופים
מבחני קבלה למגמה הכי שווה בבית ספר🔥📱 אז האם אתם תיהיו התלמידים המובחרים שיכנסו לכיתת תקשורת?!😉 יום חמישי 5.3.20 בשעה 14:00 בתיכון מקיף ה אמרירים נשמח לראות אותכם שם!! #רדיו #תקשורת #ניומדיה #תקשורתנהניםיותר #מקיףה
רגע של רצינות (כשכולם הלכו) רגע של רצינות (כשכולם הלכו)

#צהרי_חמישי מתרגלים עריכה. #ניומדיה #קריתחינוךאמירים #תקשורת #ראשוןלציון #תקשורתנהניםיותר🎥 #אלופים
חחח שיחה בהפתעה באמצע ראיון חחח שיחה בהפתעה באמצע ראיון עם דובר גרינפיס#רדיו #תקשורת #מקיףה
Load More...